信阳烘焙西点培训中心
- 2016年11月22日 16:23发布单位：百甲烘焙培训中心 查看联系方式
- 类 别：66
- 参考价格：4800
- 产品规格：4800一套
- 商标时间：0001年01月01日
- 点击次数：328
一、乳沫类，又叫清蛋糕：
（1）蛋白类—天使蛋糕。
（2）全蛋类—海绵蛋糕
二、戚风
三、面糊类—重油蛋糕。
蛋糕的原料
一、鸡蛋
功能：
（1）粘结、凝固作用。
（2）膨发作用。
（3）柔软作用。
二、砂糖
功能：
（1）增加制品甜味，提高营养价值。
（2）表皮颜色，在烘焙过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。
（3）填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。
（4）保持水分，延缓老化，具有防腐作用。
三、食盐信阳蛋糕培训学校18803776588（QQ/微信同步）
作用：
（1）降低甜度，使之适口。
（2）可增加内部洁白。
（3）加强面筋的结构。
四、面粉
功能：面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。
五、蛋糕油：又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。
百甲烘焙培训中心面向：信阳市、浉河区、平桥区、潢川县、淮滨县、息县、新县、商城县、固始县、罗山县、光山县等招收蛋糕学员。
（1）蛋糕汕的工艺信阳蛋糕培训学校18803776588（QQ/微信同步）性能：在制作蛋糕在面糊的搅
（1）蛋白类—天使蛋糕。
（2）全蛋类—海绵蛋糕
二、戚风
三、面糊类—重油蛋糕。
蛋糕的原料
一、鸡蛋
功能：
（1）粘结、凝固作用。
（2）膨发作用。
（3）柔软作用。
二、砂糖
功能：
（1）增加制品甜味，提高营养价值。
（2）表皮颜色，在烘焙过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。
（3）填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。
（4）保持水分，延缓老化，具有防腐作用。
三、食盐信阳蛋糕培训学校18803776588（QQ/微信同步）
作用：
（1）降低甜度，使之适口。
（2）可增加内部洁白。
（3）加强面筋的结构。
四、面粉
功能：面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。
五、蛋糕油：又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。
百甲烘焙培训中心面向：信阳市、浉河区、平桥区、潢川县、淮滨县、息县、新县、商城县、固始县、罗山县、光山县等招收蛋糕学员。
（1）蛋糕汕的工艺信阳蛋糕培训学校18803776588（QQ/微信同步）性能：在制作蛋糕在面糊的搅
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