果蔬脆片全自动加工设备-果蔬真空油炸机

2019年03月05日 15:17发布单位：诸城科盛食品机械有限公司查看联系方式

果蔬脆片真空油炸机果蔬脆片加工设备果蔬脆片低温油炸机介绍：

　果蔬脆片采用真空油炸技术，在温度（80-120℃）的条件下对果蔬进行真空油炸。果蔬在真空条件下油炸脱水，受热温度低、时间短，能较好的保留果蔬原本的营养成分和独特风味。

果蔬脆片真空油炸机果蔬脆片加工设备果蔬脆片低温油炸机工艺流程：

　果蔬原料→预处理→护色→灭酶→浸渍→速冻→真空油炸→脱油→调味→包装→成品

果蔬脆片真空油炸机果蔬脆片加工设备果蔬脆片低温油炸机工艺要点：

　1、果蔬原料选材：干物质含量多，水分低，果肉厚而致密，色泽好，成熟度适中，具有一定的硬度，无霉烂和病虫害。

　2、护色：果蔬暴露在空气中，会发生酶促褐变的现象，为此进行护色处理，将果蔬浸泡在食盐或有机酸液中，以隔绝氧气。

　3、灭酶：采用漂汤或杀青的方法软化组织，同时去除涩味和蜡质。

　4、浸渍：利用浸渍液与果蔬内部的浓度差置换出水分，增加物料固形物含量，同样浸渍液成分对产品也起到了调味作用。

　5、速冻：速冻的目的是为了提高果蔬脆片的膨化度、增加制品酥脆