纤维素酶

  • 类  别:54
  • 参考价格:320.00/kg
  • 产品规格:食品级
  • 商标时间:0001年01月01日
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纤维素酶(英文:cellulase)是酶的一种,在分解纤维素时起生物催化作用。   纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产的纤维素酶来自于真菌,比较典型的有木酶属 )Trichoderma)、曲霉属(Aspergillus)和青霉属 )Penicillium)。   产生纤维素酶的菌种容易退化,导致产酶能力降低。   纤维素酶在食品行业和环境行业均有广泛应用。在进行酒精发酵时,纤维素酶的添加可以增加原料的利用率,并对酒质有所提升。   由于纤维素酶难以提纯,实际应用时一般还含有半纤维素酶和其他相关的酶,如淀粉酶(amylase)、蛋白酶(Protease)等。   纤维素酶种类繁多,来源很广。不同来源的纤维素酶其结构和功能相差很大。由于真菌纤维素酶产量高、活性大,故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要是真菌纤维素酶。
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