春节前夕哪些水果更赚钱,红富士依然引领

临近春节,也是水果市场的关键一战。水果的需求随着节日的驱动逐渐增长,车厘子、草莓、砂糖橘等轮番上市,眼花缭乱,那么应该如何把握消费者的心理状态和需求,有针对性的实施有效的营销策略呢?我们以嘉兴水果批发市场为例,分析一下最近各大热门水果的销售情况。

赣南橙、红富士引领,时令水果成主角

近期,赣南橙、红富士、蜜柚、香梨等成为市场销售的主角,交易量分别达到了 7.91 万吨、1.57 万吨、1.5 万吨和 0.82 万吨,但红富士与香梨同比交易量均出现不同程度的下降。据统计,11 月份梨、苹果、柑桔橙三大类果品总交易量、交易额分别占市场份额的 48.11% 和 37.3%。其他交易量较大的还有哈密瓜和西瓜,分别达到 1.7 万吨和 1.24 万吨。

传统水果价格上涨,果品均价继续上扬

据水果价格走势统计显示,11 月份水果平均价格指数为 10.23 元/公斤,同比上涨 22.34%。分析比较,20 类果品同比全线上涨,传统三大类梨类、苹果、柑桔橙、同比分别上涨 40.93%、34.89% 和 15.45%,其中香梨、红富士、蜜柚、赣南橙的均价涨幅分别达到 49.51%、39.08%、7.82和 3.52%。

据央广网报道,今年香梨产量预期将减产 70% 以上,物以稀为贵,外,个别小品种如葡萄、猕猴桃价格上涨也较大,分别达到 13.08 元/公斤和 10.91 元/公斤,同比分别上涨 19.67% 和 5.61%。

圣女果品质优,行情走高受欢迎

来自海南、广东、广西的圣女果交易火爆,市场交易量同比增长 135.62%,且均价同比上涨 44.97%。随着圣女果种植技术的不断改进,品质提升明显,稳定的出口渠道等都是圣女果价格居高不下的原因,且其高质量的品种迎合了消费者的需求。

海南芒果应季上市,交易保持增长

11 月,海南芒果小批量应季上市,主要品种为大小台农芒。据数据统计,1-11 月份芒果交易量同比上涨 10.81%,交易额同比增长 19.37%;其中海南芒果交易量占芒果交易总量的 58%,同比增长 7.14%,交易额同比增长 8.07%。

下一步预测:进入春节期间,市场有望迎来水果交易的黄金季节。红富士苹果、香梨、赣南橙这三大传统品种将大量成熟上市,也会进一步带动果市。同时,海南果品的持续上市,特别是芒果、哈密瓜等品种,将进一步丰富果市,助推市场交易。

1月份选品方向

不难发现,消费升级体现在:顾客更愿意为高品质、更新鲜、更新奇、更便捷的生鲜商品买单,尤其是水果品类。

那具体定位什么商品呢? 春节柜组营销什么呢?

首先要知道顾客对哪些商品的需求更大,可依据去年 TOP30 商品,与今年市场行情、竞争对手经营品项等,筛选组合出适合的商品。春节期间不能只卖稀松平常的商品,还要勇于尝试营销相对新鲜的品项,比如释迦、车厘子...... 最重要的是分析预测顾客需求,改变固有的商品结构,适当增添选品新意。

重点品项:车厘子、草莓、砂糖橘、赣南脐橙、进口苹果系列、火龙果、小凤、黑美人西瓜、麒麟西瓜、波斯密瓜、海南蜜瓜、榴莲、猕猴桃、伽俚果、红蛇果、水晶红富士、红玫瑰苹果、火龙果、国产猕猴桃(盒装)、香蕉、冰糖柑、皇帝柑、金桔、新疆香梨、哈密瓜、纽荷尔橙、进口红提、龙眼、蓝莓、无子瓜、脆蜜枣、千禧圣女果、皇冠水晶梨、各种水果礼盒等。随着节日的来临,水果的交易量将持续增长。各种小包装精品水果及进口水果的表现也会很突出,相应的订货及陈列需要注意。

备货节点及陈列规划

水果的保质期较短,一般为 3-5 天,这对春节备货就提出了较高的要求。

第一阶段:水果柜组开始调整,流量低、同质化水果品项应清理库存,暂停销售。同时逐步扩大重点商品陈列位置,并且此时要制定并实施重点商品囤货计划。

第二阶段:重点营销商品调整到位,压缩常规品项,扩大促销品项,借助引流聚客商品,做好价格形象,为后期的销售奠定基础。

第三阶段(预热期):中高端水果采取型堆,重点商品(可储存两周)可以安排发货并入库储存。

第四阶段(爆发期):所有重点商品陈列到位,水果所有重点商品库存腊月二十一开单,腊月二十五之前入库。

第五阶段(冲刺期):所有囤货商品分三次入店,腊月二十三、腊月二十五、腊月二十七。

春节期间重点水果商品要用堆头,必要的要用形堆。注意量感打造,不要用实货堆,巧妙利用假底,降低损耗的意识仍是不可懈怠。重点单品要突出,陈列时最好用原箱作为假底,同时根据商品特性加快周转,不要刻意为了商品量感而加大损耗。部分商品可配合袋装组合,一方面减少损耗,另一方面也是为消费者提供了更为便利的购物体验。

定价策略

民生商品不卖高价,低价策略。所有商品要遵循阶梯定价,加强市调,提前放价。在腊八节到小年期间,要保证价格优势,特别是重点商品如水晶富士、新疆香梨、葡萄柚、香蕉等可以做轮流价格促销,吸引客流,建立低价口碑。小年后所有价格放开,不要做价格管控,民生商品除外,但是要加强市调,避免卖天价。春节前五天是水果的爆发期,零散业态经营不占优势,所以此时正是商超聚客赚钱的好时机。1月水果的操作即是为春节疏通道路,除了囤货、定价等技术上的操作之外,各部门间的人员协作更为重要,关注商品市场状态,get 当下适合销售的商品,及时调整营销策略,最终水果的销售定不负众望。

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