陕西省渭南市大荔县东城街道畅家村:甘醇豆香惠乡邻

来源:光明网-《光明日报》
 
【为推进中国式现代化凝聚磅礴力量·走进乡村看振兴】

光明日报记者 李洁 崔志坚 光明日报通讯员 赵卓昱

暮秋时节,陕西省渭南市大荔县东城街道畅家村南端,泽瑞豆业有限公司的生产车间里蒸汽氤氲,醇厚的豆香飘出村巷?全国人大代表?畅家村党总支书记马红丽沿着生产线走了一圈,烧浆?点卤?压制,每道工序都驻足看两眼,时不时和当班的村民搭两句话?车间外,刚下线的鲜豆腐?豆干正在装车,当天发往西安及周边县市的商超货架?



俯瞰畅家村?刘亦尘摄/光明图片



畅家村泽瑞豆业生产车间内,工人正在压制豆腐?赵卓昱摄/光明图片

这座建在村里废弃面粉厂旧址上的豆制品加工厂,日产豆制品约1.5万斤,年销售额可达1000万元,净收入约100万元,带动60多名村民在家门口稳定就业?

畅家村做豆腐技艺代代相传,已有几百年历史?明洪武年间建村以来,磨豆腐就是家家户户的老手艺,在周边十里八乡小有名气?但长久以来都是各家各户零散做?走街串巷卖,始终是小打小闹的副业,形不成规模,豆腐也卖不上价?村子的主导产业一直停留在冬枣和时令瓜果种植上,村集体经济薄弱,青壮年大量外出务工,老面粉厂关停后,厂房一闲就是很多年?

马红丽刚担任村党支部书记时,村民人均年收入不足1万元?怎么把闲置的资源用起来?村"两委"班子盘来盘去,目光落到了村里这门百年老手艺上?

2020年,村"两委"经过反复调研论证,下决心盘活废弃面粉厂,把零散的豆腐生意做成集体产业?这事儿在村里不是拍脑袋定的,班子成员带着村民代表跑过周边几个豆制品加工成熟的村子,算过账?听过意见,最后才统一了认识?村里一方面出闲置厂房?协调项目资金,另一方面主动联系在外经营豆制品多年的本村技术能人向兴超回村,组建泽瑞豆业,用现代化设备把老手艺"放大"?

创业的第一道坎来得猝不及防?设备投产之初,机器生产出的豆腐少了手工制作的醇厚口感,送到市场上一天卖不出几斤,七八十万元的前期投资很快所剩无几?向兴超和负责生产的团队整天"钉"在车间里,尝遍了周边市场的同类产品,反复对比排查,最终把问题锁定在高压煮浆罐上:传感器显示温度正常,但一米多深的罐体上下温差明显,下层豆浆煮过了头,上层还带着生豆味,口感自然大打折扣?

难关面前,村"两委"没有让企业自己扛?班子成员分头跑出去,到外地豆腐加工厂取经,邀请老师傅进厂把脉,陪着企业一道拆设备?调参数?试工艺,又反复比对不同产地大豆的口感,最终把煮浆系统重新优化,选定了适配本地口味的原料?一个多月后,豆腐的口感重新回到记忆里的"老味道",订单一点点多了起来?

村民刘春爱从建厂起就在这里上班,如今已是磨浆工序的熟练工?"在家门口上班,能照顾老人孩子,每月3000多块钱,比外出打工踏实?"和她一道进厂的60多名员工,大多是留守妇女和中老年村民?一份稳定收入,让许多原本只能围着家庭转的人,有了自己的工资条?

厂子立住了,村集体有了持续的经营性收入,下一步怎么走,村"两委"心里早有盘算?2023年,借助"一镇一企"项目支持,村里又建起一座标准化新厂房,同步办起豆腐文化体验馆?游客可以亲手推石磨?点卤水,看一粒黄豆怎么变成一块豆腐,逢年过节,馆里总是人声鼎沸?

在马红丽看来,产业的步子得一步一步走,顺序不能乱?畅家村有连片的冬枣大棚和特色瓜果,但前些年游客来了,摘完瓜果就走,"白天热闹?晚上冷清",留不住人也带不动更多消费?

2026年春节,畅家村第一次办起了大规模新春灯会?在畅家农业公园里,二十多组主题灯组次第亮起,打铁花艺人将千度铁水凌空扬起,万千星火绽放在夜空中,吸引周边数万游客前来?摊位小吃?停车管理?灯组维护……前后创造了近百个临时增收岗位?更重要的是,畅家村有了"夜间留客"的能力,从过去的"半日游"变成了"全天候"?

从一块豆腐出发,畅家村的产业版图逐渐清晰:冬枣?特色瓜果种植稳住农业基本盘,豆制品加工把农产品变成商品?把老手艺做成产业,豆腐文化体验和新春灯会把人流引进来?把消费留下来,逐步形成"种植+加工+文旅"三产融合的格局?畅家村集体经济年收入稳定在30余万元,村民年人均纯收入达3.6万元?

如今的畅家村,13条主次巷道全部硬化亮化,污水处理站?口袋公园?村史馆一应俱全,先后获得全国美丽乡村示范村?国家3A级村庄景区等20余项国家级?省级荣誉?马红丽说,村里接下来还要继续延伸豆腐产业链,开发豆皮?腐竹等衍生产品,"让这门老手艺带动更多村民增收,让咱们村的日子越过越甜"?

《光明日报》(2026年11月04日 05版)