麦麸

麦麸为禾本科植物小麦 )Triticum aestivum L)麦粒结构中的外种皮和糊粉层,但在实际的制粉工艺中,由于加工条件的影响,将提取胚芽和胚乳后的残留物统称为麸皮,该部分约占小麦籽粒的22 %~25 %。麸皮是小麦加工成面粉时所得的副食品,其粗蛋白质含量可达12-17%,含赖氨酸0.67%,蛋氨酸0.11%,维生素B族较丰富。 
始载于《本草纲目》“ 麸及麦皮也, 与浮麦同性, 而止汗之功次于浮麦, 盖浮麦无肉也。”主要用于虚汗盗汗, 时疾热疮, 脚气等症。现代科学研究表明,麦麸含有丰富的营养成分, 除含有丰富的膳食纤维外,还含有蛋白质、矿物质、维生素等。小麦麸皮是优质活性膳食纤维的重要来源之一,而膳食纤维被称为人体的第七大营养素,其化学组成特性是含有很多亲水基团,所以有很高的持水能力,大致是自身重量的1. 5~25 倍
　营养:
　1、 小麦麸含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物中的纤维成分,可改善大便秘结情况,同时可促使脂肪及氮的排泄,对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大;
　2、 由于摄入了高纤维成分,从而可以降低粪便中的类固醇的排出,