法国进口 铜蚝贝隆 N.000

法国贝隆Belon,又称铜蚝,elon入口后重重的金属味从底瞬间扩散至两端,细细咀嚼后留在口中的涩味,是令人非常回味的味觉历程。


　　贝隆牡蛎属于欧洲原产的葡萄牙牡蛎,又称为扁型蚝,外观类似贝类成扁平状。两面壳形状不等,呈不规则的三角扇形,下壳大而厚,有一点凹陷。因为长相的关系,又称马蹄蚝。贝隆出产的牡蛎不仅味美,贝隆河口也是最早开始进行扁型蚝人工养殖的地方,因此在19世纪贝隆已成为欧洲扁型蚝的同义字。1864年,有一个叫做索尔米尼亚的家族最早在贝隆河口养殖生蚝,并慢慢建立起贝隆生蚝的名声,至今这个百年历史的家族仍在经营着生蚝业,不过如今主要做观光客零售生意,并开放参观他们所拥有的港边的贝隆城堡。



-------如何判断贝隆牡蛎的品质
　　贝隆蚝依照蚝壳的大小和重量来分级,蚝壳有如树木年轮般的窿起,每两轮即一年。没有针对蚝肉分级,所以贝隆蚝级别和品质没有绝对的关联。超大号的蚝需要更多的养殖时间,成本风险都不小,价格自然也贵,但过大的味道不一定更好。