蒜苗
- 2009年02月23日 09:58发布单位：山东省郓城县刘庄蔬菜市场 查看联系方式
- 类 别：67
- 参考价格：随行就市
- 产 地：山东省郓城县侯集镇刘庄村
- 产品规格：各种规格
- 商标时间：0001年01月01日
- 质量标准：优质绿色蔬菜
- 产 量：日产1万多斤
- 点击次数：1026
蒜苗，又叫蒜苔、蕊毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。 是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,也是辛勤得劳动人民经过24道工序之后得精品。它具有蒜的香辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制。川菜制作回锅肉时，蒜苗更是必不可少的配菜。蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
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