湘西腊肉

  • 类　　别：03
  • 参考价格：30元/斤
  • 产品规格：湘西腊肉
  • 商标时间：0001年01月01日
  • 产　　量：300斤
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真正的湘西腊肉,看上去丑丑的,黑漆漆的一块,但这才是真正地道的湘西腊肉。熏腊肉是慢活,温热微烟,要熬得住,急不得。在市面上看去红亮十分美观的,多是工业化的速成品,有色无味,适合现代人快速批量标准的肠胃。 腊肉的熏制一般在年关之前,旧时湘西,年关前都会杀年猪,准备迎接新年的到来。猪肉被切成条块状,涂抹上食盐、香料,然后以绳穿之挂在在火塘炕上慢慢的熏。茶仔壳柏叶松木为燃料,一年半载下来,黑油油的一块。吃时,将外面一层刮掉,半精半肥,薄薄一片,晶莹透亮。不用煎炒,就放火头上这么一蒸,入口即化,绵软酥香。 自家也曾熏制过腊肉,一大铁桶,桶口横上几根木条,挂上肉条,用纸壳盖住覆严。桶内燃松枝木柴锯末桔皮,不能有明火,用升腾的烟气慢慢熏。熏制的过程中,人还得不停的照看着,因为如火气太大,明火跳跃,加上肉油下滴,就会酿成一场不大不小的火灾,火光冲天,蔚为可观
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