千页豆腐弹脆粉
- 2019年11月29日 14:56发布单位：河北天烨食品科技有限公司 查看联系方式
- 类 别：54
- 参考价格：65
- 产 地：石家庄
- 产品规格：1*25kg
- 产品包装：袋装
- 商标时间：0001年01月01日
- 质量标准：1
- 产 量：10000000000
- 点击次数：167
TMD-01魔芋胶（蛋白凝胶型活性魔芋粉）
1.功能：本品为植物蛋白凝胶型魔芋胶，能与大豆蛋白、小麦蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及多种动物蛋白交联，形成凝胶网络结构。
2.产品优势：凝胶强度大，凝胶弹性高，凝胶保水、保油能力强，凝胶口感弹脆劲道、细腻滑爽，替代TG-酶、千叶素，促进凝固。本品为食品原料，不属于食品添加剂。
3.参考用量：0.2-0.25%
4.使用方法：将其他原料混合均匀后加入魔芋粉，斩拌均匀，放入模具，常温放置4-6小时或50℃放置1小时，再熟化处理。
5.产品应用：作为千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素食、蛋白素肠、蛋白休闲食品、素丸子及面制品、肉制品、速冻制品的结构原料，可以促进凝固，增加弹性脆度，不碎不散。
TMD-02魔芋粉（蛋白凝胶弹力粉）
1.功能：本品富含魔芋凝胶多糖、蛋白凝胶源、弹力源和凝胶变性“底物”。
2.产品优势：能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性，保水保油。本品为食品原料，不属于食品添加剂。
3.参考用量：1.0-1.5%
4.使用方法：使用时将本品用配方中的部分水，按弹力粉：水=1:6的比例，混合均匀，吸水膨化2
1.功能：本品为植物蛋白凝胶型魔芋胶，能与大豆蛋白、小麦蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及多种动物蛋白交联，形成凝胶网络结构。
2.产品优势：凝胶强度大，凝胶弹性高，凝胶保水、保油能力强，凝胶口感弹脆劲道、细腻滑爽，替代TG-酶、千叶素，促进凝固。本品为食品原料，不属于食品添加剂。
3.参考用量：0.2-0.25%
4.使用方法：将其他原料混合均匀后加入魔芋粉，斩拌均匀，放入模具，常温放置4-6小时或50℃放置1小时，再熟化处理。
5.产品应用：作为千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素食、蛋白素肠、蛋白休闲食品、素丸子及面制品、肉制品、速冻制品的结构原料，可以促进凝固，增加弹性脆度，不碎不散。
TMD-02魔芋粉（蛋白凝胶弹力粉）
1.功能：本品富含魔芋凝胶多糖、蛋白凝胶源、弹力源和凝胶变性“底物”。
2.产品优势：能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性，保水保油。本品为食品原料，不属于食品添加剂。
3.参考用量：1.0-1.5%
4.使用方法：使用时将本品用配方中的部分水，按弹力粉：水=1:6的比例，混合均匀，吸水膨化2
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