全球果蔬市场趋势解析:丑果“卖座”,千禧一代引导消费潮流

果蔬行业瞬息万变,要精确地定位自己的产品,那么了解当下的消费趋势、掌握市场以及消费需求的第一手信息就显得格外重要。在刚刚过去的PMA果蔬联 谊大会上海站上,PMA(国际果蔬市场协会)总裁Cathy Burns女士以及PMA协会CEO Bryan Silbermann先生就向与会者解读并分享了全球果蔬市场的几大趋势。

1、丑陋果蔬正流行

消费者在挑选生鲜产品时,通常会对食物的品相十分挑剔,以至于品相好逐渐成为品质佳、高价的代名词。但事实上,那些看似不起眼的“丑果”,在食用价值上与“完美水果”的差别并不大。

“这个潮流首先是在法国兴起的,之后多地很多大型超市都开设了丑果的贩卖专区,这在消费者中产生了非常积极的影响,而且不仅是采购商在追随这个潮流,很多供应商也开始经营不完美水果的项目。”Cathy介绍到。 

2、生产全自动化

Bryan提到,现代社会中,农业与科技的联系越发紧密,越来越多的生产通过科技创新实现了突破。

以日本生菜全自动化生产为例:通过数据调控和远距离操作,人工只需要在最初育苗时进行确认后,其他剩下生菜生长收获过程中的温度、湿度、二氧化碳浓度以及水和光照全将是自动化控制,让它们能够自由生长至完全成熟,随后将它们收获并输送到流水线上打包。 

“现在不仅是在美国,全球都兴起了将农业活动、科学技术、资本投资三者结合的热潮。在2014年,在农业科技上的投资总额为23亿美元, 去年这一数字翻了一番,达到46亿美元。”

3、产品信息透明化

“现在的消费者急于增进对所购买产品的了解,他们对产品知识的兴趣也越来越强烈。他们想要知道购买的产品中有哪些营养元素,也想知道自己的产品产自何地,是谁种的,怎么种的,这迫使生产行业人士不得不重新审视自己的市场。”

Cathy也给我们举了一个日本零售业的有趣案例。在日本,一些杂货店将一种可发声的装置和蔬菜连接起来,只要一碰到产品,消费者们就能听到来自种植者的录音,并了解到他们买的产品是如何种植的,特别之处又在哪里。

“这一方式不仅有助于提升消费者与供应商之间的透明度,也大大提升了购物的乐趣。这其中对产品的销售有很大的启示, 在消费者和产品之间,消费者和种植者之间的这种共鸣对销量的增长很有帮助。”Cathy说到。

“信息透明化准则正逐渐成为生意场上运作的准则。”她认为,企业需要通过网站、市场活动等渠道不断地向消费者传递真实的信息,并以信息的交流过程和消费者建立联系和信任度。生产企业需要更加主动传达信息,以达到信息的准确与真实。

4、对可持续饮食结构的诉求

新的消费趋势也和可持续性饮食有关。现代人们对食品的的健康安全性十分关注,特别是那些千禧一代(一般认为为80后至00后)正逐渐成长为果蔬市场的主要消费人群。他们追求健康饮食,也关注环境可持续发展。

“可持续”所指的,也不仅单单是针对人类健康的益处。当人类大量摄入肉类、奶酪和某些鱼类时,也对环境会造成负担,因此倡导可持续性对整个世界的环境也有积极作用。

“改善消费者的膳食结构,对行业内的大家来说绝对是个好消息。”Bryan说到。

另外,两人在会上都强调了千禧一代对各种消费趋势的驱动作用,并提到了年轻一代中智能设备与果蔬产品的联系正在逐渐加强。