甘蓝红色素

[产品简介] 
　甘蓝红色素是从十字花科植物甘蓝(Brassica Oleraea var. Capiata L.,别名红卷心菜) 中提取的天然食用色素。该色素为数种花色素苷的混合体,尚含黄酮和单宁。本产品为紫红色液体或粉末,易溶于水及乙醇水溶液,不溶于油脂、无水乙醇。其色调及稳定性受PH影响:酸性时呈稳定的红色或紫红色;中性时呈蓝色;碱性时呈不稳定的绿色。适用于配制酒、碳酸饮料、果汁(味)型饮料、果酱、糖果等的着色。 

[产品指标] 
质量指标 粉 末 液 体 
　　　　　10-70 10-30 
干燥失重　　　　 ≤ 10%　 
灰分　　　　　 ≤ 9% 5% 
砷　　　　　　≤ 4mg/kg 4mg/kg 
铅　　　　　　≤ 5mg/kg 5mg/kg 
重金属　　　　　≤ 20mg/kg 20mg/kg 
细菌总数　　　　 ≤ 1000个/g 1000个/g 
大肠杆菌　　　　 ≤ 30MPN/100g 30MPN/100ml 
致病菌 不得检出 不得检出