瓜子花生好坏出台标准:色泽要均匀颗粒需饱满
瓜子、花生什么样的才算好,什么样的算不合格?记者昨天获悉,随着首部《坚果炒货通则》的出台,规定花生、瓜子要色泽均匀,颗粒形态要饱满。
市技术监督信息研究所负责人介绍,坚果炒货生产工艺简单,此前因没有相关国家标准,产品质量差参不齐,个别产品甚至存在糖精钠含量超标、过氧化值含量超标、酸价超标等问题。
新标准要求坚果炒货食品香味、滋味与气味纯正,无异味,烘炒类带壳产品具有松脆口感;无肉眼可见外来杂质。在卫生指标方面,对砷、铅、铜、黄曲霉毒素、菌落总数等分别做了规定。
来源:中国食品产业网
市技术监督信息研究所负责人介绍,坚果炒货生产工艺简单,此前因没有相关国家标准,产品质量差参不齐,个别产品甚至存在糖精钠含量超标、过氧化值含量超标、酸价超标等问题。
新标准要求坚果炒货食品香味、滋味与气味纯正,无异味,烘炒类带壳产品具有松脆口感;无肉眼可见外来杂质。在卫生指标方面,对砷、铅、铜、黄曲霉毒素、菌落总数等分别做了规定。
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