进口海鲜解冻技巧你造吗?

导语:法国银鳕鱼。随着人们生活水平的提高,近年来各色进口海鲜在海鲜市场越来越常见,无论是电商、超市还是街市,都能看到波士顿龙虾,澳洲龙虾、进口三文鱼、法国银鳕鱼、么,购买来的急冻海鲜,要怎么解冻才能在下锅前恢复“在生”状态呢?下面这几个秘笈大家就要注意啦!
　　　一、厚身鱼肉请隔夜解冻
　现在市场上的海鲜,有冰鲜和急冻之分。冰鲜海鲜(冷藏温度为0摄氏度到5摄氏度之间,肉质依旧保持柔软)基本上只要在下锅前,提前半小时到一小时从冰箱的冷藏室取出回温至室温即可。
　至于急冻海鲜(冷冻温度在零下18摄氏度以下,肉质硬冷),则要视乎海鲜的种类来应用不同的解冻方式。譬如银鳕鱼这种厚肉鱼类,尤其是重量超过3公斤以上的大型海鱼,就建议提前一晚从冷冻室取出,放入冷藏室中至少提前解冻6小时以上,然后在烹饪前半小时到一小时前取出,令其回复到室温水平。至于龙虾、虎虾、南美白虾等虾类,也是同样处理。
　如果是有带密封外包装的急冻鱼类,直接连包装一起冷藏解冻即可。若是散装急冻鱼类,则要用密封袋密封好再解冻。
　　二、刺身级贝