白山药

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“小白嘴白山药”是优质白山药品种。该品种营养价值极其丰富,经化验分析,每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克,蛋白质1.9--2.25克,铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高,除此之外还富含人体所需的副肾皮素﹑黏液质﹑胆碱﹑淀粉﹑糖蛋白﹑游离氨基酸﹑止杈素﹑维生素C﹑淀粉酶﹑薯蕷皂苷元等,可谓营养极其丰富. 
　安平县曹庄村位于滹沱河北岸,白山药种植历史悠久。清朝末年,该村农民就有种植蔬菜,赶集卖菜的习惯。那时农民就把白山药当做一种时令蔬菜种上一两畦或四五畦,收获后在农村集市上出售或当做滋身健体的补品赠送给坐月子(生孩子)和生病的亲朋好友食用。由于产量低而成为稀罕珍品之物。 
　一九六三年,滹沱河出现洪涝灾害,曹庄村耕地中有一条南北走向的横渠,因滹沱河北大堤上有一大闸将洪水阻拦,泥沙淤积在耕地上有一米多深,因而造成该村耕地上层为沙质土壤,下面则是沃土这样得天独厚的土地条件,此种土质非常适合白山药的生长。历经多年,该村农民培育出俗称“小白嘴”的优质白山药品种。该品种营养价值极其丰富,经化验分析,每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克,