果胶

产品名称：果胶（食品级），果胶分高脂和低脂两种
相对分子量：5×10～30×10
产品性状：淡褐色粉末。无异味，溶于20倍水中则呈粘稠状液体。
化学结构式：主要由大量的a—D半乳糖醛酸单位组成，它们以a-1.4苷键相连接成为线性长链，其中半乳乳糖醛酸单位C6的羧基可以以游离态—COOH存在，也可以以成熟状态—COO，酰胺态—COONH2以及甲酯状态—COOCＨ３等性式存在。
质量指标：
项　　　目　　　　　　　　　　　指　　　　　　　　　　　标
　　　　　　　　　　　　　　　高甲氧基　　　　　　　　低甲氧基
干燥失重　　％　　　≤　　　　　　　　　　８
灰分　　　　％　　　≤　　　　　　　　　　５
盐酸不溶物　％　　　≤　　　　　　　　　　１
ＰＨ值　　　　　　　　　　　　２.６-３.０　　　　　　　４.５-５.０
二氧化硫　　％　　　≤　　　　　　　　　　０.００５
半乳乳糖醛酸％　　　≥　　　　　　　　　 ６５
砷（以Ａｓ记）㎎／㎏≤　　　　　　　　　　２
铅　　　　　　㎎／㎏≤　　　　　　　　　　５　
产品用途：
　　　 该产品在食品加