大兴雪里蕻在新发地市场购销两旺

　　日前,北京大兴雪里蕻大批量上市,源源不断地进入新发地市场,笔者在雪里蕻蔬菜交易区看到,新鲜、嫩绿、物美价廉的雪里蕻(批发价格:0.4元/公斤)在新发地市场购销两旺。二级批发商、小商贩及市民纷纷抢购。一位买雪里蕻的大爷告诉笔者腌雪里蕻的秘方:把蒜、姜、辣椒切成细末,连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀,将拌好的雪里蕻装坛,每装10厘米高便压紧、捣实,至微微出水,直至装满为止。然后,用塑料布将坛口严密封好,放在阴凉的地方,大约20天即可食用。 用此种方法腌制的雪里蕻,吃起来清新爽口,香脆中带麻辣,别有一番风味。　　 黄秀慧 文/图
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