新员工早来晚走,尽快进入角色;老师傅结余补亏,饭菜增量不加价

 
　　(通讯员:陈建荣)玉兔辞岁去,祥龙踏春来。在过去的一年里,职工食堂遇到了两道难解的题目。一道是年初有3名炊事员退休1名炊事员辞职,一时新老人员短时间集中更换;另外一道题目是食品材料价格持续上涨,食堂出现连续亏损,原有的开支不能维持规定的菜量,晚餐“缩水”后来者选择余地少,产生供需矛盾。

　　面对挑战,食堂员工积极开动脑筋,妥善解决了两个难题:两个食堂班长多次碰头探讨,决定搞新老搭帮组合,进行传帮带,使新职工尽快适应岗位。在组合中,老职工能够耐心地手把手教,新职工能够虚心地请教学习。三名分配在面案上的新职工,为使早餐烙的火烧蓬松喧腾、米粥粘稠好喝,几乎每天都提前一个小时到岗,和面、醒面,淘米下锅。经过努力,四名新职工很快就适应了工作,能够独立完成菜、面案操作,没因4名老职工离职影响饭菜质量。

　　巧妇难为无米之炊。怎样才能既保障食堂正常经营,减少亏损,又能保障饭菜花样丰富、量足味好?食堂员工开始集思广益,经过大家出谋划策,最后决定一方面用历年累计结余填补出现的亏损;另一方面两个食堂用因人定量,杜绝浪费的办法控制成本。每天与经营区、安管中心员工沟通,能提前订饭的,饭菜做好后先打包另存,售饭到最后所剩无几时,拿出预备好的半成品菜,不怕麻烦给需要的职工单炒。如此做法,食堂将亏损降到了最低点,同时也解决了饭菜缩水,晚饭不丰盛的矛盾。

　　为了恭贺新春,食堂全体员工为除夕夜坚守岗位的市场一线员工献上了美味的手包饺子。虽然您不能在年三十回家团聚,但是热腾腾、香喷喷的大馅水饺一定能让您吃在嘴里,暖在心头。