食品添加剂,安全使用是关键

近日,荆门某论坛转载了中新网一则消息:7月22日晚,小安一家人在荆门一餐厅就餐,当时小安吃了一份牛排,不到半小时,便出现不适,嘴唇、手指等出现紫绀,并出现呼吸困难,抽搐。好心人应先生一家紧急送小安入院,医生诊断为亚硝酸盐中毒。经抢救两小时,小安脱离生命危险。23日中午,该餐厅一陈姓负责人说已获悉此事,承认在牛排腌制过程中的确加入了亚硝酸盐。22日晚该餐厅共卖出4份牛排,而小安这份牛排出现中毒可能是亚硝酸盐腌制时使用不均匀导致的。 
　　　亚硝酸盐“很危险”　食品安全要重视

　　 【__阿居。】:唉,太危险了。再也不敢去吃牛排了。
　　 【关注家乡发展】:你吓我,这事可开不得玩笑,搞出人命怎么办。
　　 【网上飞】:这个盐能省多少钱?这个店子也太抠门了吧?
　　 【地主婆】:那以后还敢吃牛排不,还能吃不?
　　 【咯叽咯叽】:现在在外面吃什么都怕的很。
　　 【日光倾城】:没想到食品里有这么多添加剂,现在的商家真是害人,本以为吃的是天然食品,原来大部分食品都使用了添加剂。
　　 【紫荆陈】:食品安全太不让人放心了! 
　　 【刘月】:中国的食品本来就让人担忧。从苏丹红,牛奶事故,避孕药抹黄瓜、是在家吃自己做的,心情、胃口都好些!
　　 【望美止渴】:发生这种事,餐厅应该停业整顿,是不是只有一人中毒属个案? 
　　　讨论到这里,相信很多网友都想知道亚硝酸盐中毒是怎么回事。
　　　据了解,亚硝酸盐被老百姓俗称为“工业盐”,按化学毒性分类来说属于剧毒品,一般人误食3克就能致人死亡。国家规定,亚硝酸盐作为食品添加剂,只能用于食品加工行业,不能用于餐饮业,限制用量是每公斤添加0.15克。
　　　如果按量使用,亚硝酸盐是可改善食物品质、口感的可食用物质。目前,多是一些肉类食品加工企业使用,可以使肉品色泽鲜艳、保质期长。反之,如果不了解亚硝酸盐的科学用量,擅自扩大使用范围和使用量,消费者吃了含过量亚硝酸盐的食品就可能导致中毒,全身发紫、呼吸功能减弱,如果不能及时救治,就会导致死亡。
　　　添加剂的种类多 安全使用是关键
　　　 一提到食品添加剂,很多人都会联想到食品安全,似乎认为添加剂总会给食品安全添上一层阴影。
　　　事实上,食品添加剂作为用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质,被广泛使用着。
　　　目前世界上使用的食品添加剂有5000多种,我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等,每一种食品添加剂都有相应范围的食品加工应用和安全使用量、质量标准、鉴别方法等。
　　 是洪水猛兽?是造成食品安全事件的罪魁祸首?对于食品添加剂的“认定”,答案是不能一概而论。
　　 【最熟悉的陌生人】:食品防腐剂是为了改善食品的品质,保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成的物质,如果在添加这些物质时严格按照国家颁布的标准执行,那么,这些为改善食品品质而添加的物质,对人体不会构成危害。但是,如果情况相反,那么,它就会成为人类健康的隐形杀手。
　　 【会呼吸的痛】:其实合理使用食品添加剂对健康是无害的,问题就出在商家卖完之后什么也不管了。一些食品生产企业和饭店随意使用添加剂,使用过量必然会产生毒害作用。如果把食品添加剂的生产、使用者名称、使用品种、使用量记录在案,违法使用添加剂的情况一定会得到控制。
　　 目前,我国《食品添加剂使用卫生标准》规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。可以说,正常使用食品添加剂,也是可以为人类健康服务的,比如说方便面、饼干里如果没有防腐剂这种抗氧化剂的话,食物就腐烂了。也可以说,如果没有食品添加剂,食品超市的货架上将空空如也。一般来说,不违规、不超量超范围使用食品添加剂的食品是安全的。 
　　　食安办说添加剂 打击非法滥用不手软 
　　　 “过犹不及”,即便是对相对安全的天然食品添加剂,如果滥用或者超量使用,也会产生危害,更不用说诸如工业甲醛、硼砂、吊白块等非食品添加剂被滥用于食品生产中。公众产生质疑和恐惧的源头,正是非法添加和滥用食品添加剂。
　　　 今年4月,国务院食品安全委员会办公室公布了151种食品和饲料中非法添加物名单,其中包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”。苏丹红、工业用甲醛、工业硫磺、罂粟壳等都被纳入“黑名单”中。
　　　 那么对于食品添加剂安全的监管荆门是怎么做的呢?记者随后就此采访了荆门市食品安全管理办公室的负责人。
　　　今年4月下旬以来,由市食安办牵头组织工商、质监、卫生、教育、城管、公安部门进行了3次联合执法行动,其中查处了网民举报的杨家桥疑似“地沟油”加工事件、土门巷“熏鸭子”案件、掇刀惠民市场“毒土豆”、学校周边环境整治活动。加强对食品添加剂生产、使用企业的监管,一方面加强对食品添加剂生产行为的监管,另一方面加强对食品生产企业使用食品添加剂行为的监管;分别开展了食品添加剂稀释过氧化苯甲酰和过氧化钙、以饮料和食品添加剂生产企业为重点的邻苯二甲酸酯、辣椒粉等涉“红”食品的三项专项整治;将47种可能违法添加的非食用物质、22种可能滥用食品添加剂进行公告;出动执法人员180余人,检查食品生产企业51家,小作坊34家,抽检食品企业2家。
　　　为了方便市民投诉举报,我市还开通了食品投诉举报热线电话:95678,受理群众举报。
　　　2011-7-29 中国三楚传媒网　记者 邓琳 见习记者 周晓丹 通讯员 尚晓艳