大闸蟹大量上市得半月现在吃雄蟹最佳

秋季是吃蟹的季节,叫上几个朋友,蒸上一笼大闸蟹,蘸着姜汁,别有一番风味。由于大闸蟹大量上市还得等上半个月的时间,所以现在上市的母蟹蟹黄并不十分的饱满,而要吃蟹还以公蟹为佳。
　　据新发地市场水产品批发大厅商户姜国忠讲,由于大闸蟹真正肉满膏肥的季节最早也要等上半个月,所以现在市场上销售的大闸蟹并不满黄,价格相对来说也较为便宜。就拿母蟹来说,一两半重的只卖22-23元/斤,2两重的卖30元/斤。因为蟹有公大母小的说法,所以相同重量的情况下公蟹的价格则更低,2两重的卖20元/斤,3两重的卖25-26元/斤,4两重的卖35-36元/斤。由于北京的市民普遍喜爱吃母蟹,所以使公蟹的价格相对来说较为低一些。其实大家认为现在母蟹黄多,吃起来营养价值更高一些的观点是错误的。由于现在的母蟹只有半个黄,所以即使蒸的再熟,蟹黄也不会固定,有点像蒸米饭时由于米少而饭不会凝固一样。姜国忠还说,吃蟹讲究“七上八下”,公蟹称为上,母蟹称为下。也就是说农历的七月份公蟹正肥,适宜吃公蟹。到了农历八月份,母蟹的蟹黄彻底饱满了,这时适宜吃母蟹。而且到农历了八月份,大闸蟹的到了丰收的季节,上市量会有大幅度的增加。但受到时消费需求的影响,预计价格不会出现下调,估计到时每斤相对现在能涨2-3元钱。从价格等多个方面考虑,现在正是吃公蟹的最佳季节。(吴松旭)