猪肉价格近期将居高不下

2004年夏天猪肉的价格也比较高,批发白条猪的价格曾达到14.5元/公斤,但当时的白条猪,一扇的重量大体均保持在45公斤以上,据批发商讲,单片重量在45-50公斤的规格最好卖,超过50公斤/扇的太肥,低于40公斤/扇的,出肉率太低,45公斤左右的肥瘦适中,出肉率也比较高;但今日的白条猪,单片在30-35公斤的居多,大约占了上市量的60%以上,单位片重超过40公斤的也就占到了10%,更有甚者,单片重甚至只有25公斤左右。
　　这说明,送进屠宰场的生猪,大部分毛重只有80公斤左右,宰杀时,去除猪头、内脏、毛血等约15-20公斤,单片重仅为30-35公斤,根目前猪肉上涨情况,容不得这些猪长至最好的规格,就被送进了屠宰场,而这些被宰杀的猪,正是日增重最多的时候,通常单只重在60-90公斤的毛猪,日增重至可达1公斤(1100g)左右,据商户讲,这批猪的生长期供应市场上生猪太少了,生猪的上市已出现了寅吃卯粮的现象了。现在吃的猪肉其实最少是应该在半个月后才应该上市的,市场上差了半个月的供应量。
　　根据这个现象,可以得出以下2个结论:
　　1.国内猪肉的储备库有不足,杯水车薪,即使动用了储备肉,也难以平抑猪肉价格居高不下的现状。如果没有半个月的供应量,还是不动用为好,因为现在的高价位,正是刺激生猪生产,恢复养殖业的大好时机,人们必须忍受这个阵痛。
　　2.北方地区有贴秋膘的习俗,1个月后将迎来立秋的节气(8月8日),至少立秋当日,北京人对猪肉的需求量会大增,起码会超过现在。即便再贵,也得象征性地吃几口吧,这是人们普遍心里。也就是说,近期内,猪肉的价格将居高不下,甚至可能还有上涨的可能。今日(2007年7月1日)批发价格在17.8元/公斤,1个月的期限内,达到20元/公斤的价格不是没有可能。我们要有这样的心理准备。(新发地市场信息统计部)