水果贵在哪,要用大数据来解读

作者:孙鲁威 来源:农民日报 

　今年3月份以来,苹果?梨开始涨价?付着房贷的城里人嚷嚷着吃不起水果了?李克强总理也关注到此事,到济南调研还特别到批发市场去了解水果价格情况?其实苹果?梨价格上涨的原因主要是2018年清明节的倒春寒引发的减产,全国减产幅度不超过30 % ?2018年苹果开市价为8元/kg,价格比2017年高35 % 左右?这个涨价幅度基本与减产幅度相吻合,那么,为什么今年消费者觉得承受不了?

　首先是消费者已经习惯了风调雨顺,"果"泰民安?而这次苹果?梨价格涨幅据说是十年里的高点,这个不能承受;其次是短时间内同级水果不断涨价,比如济南堤口果品批发市场今年5月份低等富士苹果价格为8元/kg,而去年年底的价格为5.6元/kg,五个月涨幅接近20 % ,这个不能承受;三是苹果?梨的等级价差拉大?如5月份,果品批发市场的报价,苹果?梨的高等果与低等果的价格能差一倍多,这个不能承受?因为城市大多数消费者是在超市买水果,超市水果等级较高,价格自然较贵?消费者别无选择,只好选择了"口诛笔伐"?

　让我们一层层来说这个事?去年春天那场倒春寒,让整个苹果?梨产业受到重创?因为在这个产业带上的各级政府,把发展水果产业作为调整农业结构?增收致富的支柱产业来扶持?比如河北威县,本来是棉花产区,现在全种上梨树了?遭遇这样的大灾,损失惨重,价格再高也无法弥补?山西?陕西一些苹果产区的果农,为了减轻倒春寒损失,加大了管理投入,比如为果园加温?减产的背后是成本的增加?而对于这样十年不遇的气象灾害,以后也许会很频仍?消费者为环境买单,为发展买单,也会成为新常态?这个应该承受?

　再说说短时间内同级水果为什么不断涨价?这主要是贸易商的问题?贸易商投资了冷库?气调库,这是果品经营的主要环节?去年主产区库里的苹果库存比往年同比减少了40 % ?那这40 % 的库容的损失怎么弥补?"捂苹果"?在新果上市前的最后销售旺季,贸易商等着最后一搏捞回点损失?惜售的结果就是价格的抬升,但这也是可以理解的?建设一个果品储存库投资巨大,而这些投资基本都是贸易商个人投资?苹果的仓储费用?包装材料费用等成本也是越来越高?这个谁来承受?还是消费者?

　最后说说等级价差问题?现在对产量的预计还是不够精准,有预计减产10 % 的,有预计减产40 % 的,但是灾害导致的不仅仅是总量减少,还影响到果品的价格等级结构?灾害导致优质果减少,这也是形成这次苹果?梨涨价的一个重要因素?库存减少40 % ,是符合期货交割标准的水果减少了40 % ?元旦期间,笔者在胶东某市市场购买的保存非常好的混等红富士苹果十元三斤?5月在北京某农贸市场购买的烟台红富士75果(果径75mm),一直是五元左右一斤?所以,价差是质量的反映,一分钱一分货,优质优价,这是大趋势,消费者应该逐渐适应?

　水果涨价,各有各的理由,每年有每年的原因?比如去年苹果涨价还有5 % 的纸箱涨价因素?实际上,我们的水果价格波动到目前为止还都是与产量相关的因素?真正的价格构成因素在中国并没有体现在产品上?比如,为什么日本的水果那么贵,但消费者并没有什么反应?因为这些高价水果里面,包含了知识产权费用?标准化生产费用乃至风险管理费用,比如保险费用?日本自然资源匮乏,主要靠科技农业,为现代化买单,消费者没有异议?而产品中增加了知识权重,产量波动的权重也就被摊薄了,价格也就相对稳定了?

　我国农业供给侧结构性调整还在进行时,在这个过程中,信息的供给侧结构也面临调整?我们信息发布不能仅仅停留在发布批发市场的价格统计,更要深入到产品中去收集各种大数据,包括生产?科技?流通?质量?管理等大数据,这些数据摆出来,产品的价格权重自然就看得见了?实际上,消费者不是不愿意为任何一个原因买单,只是不愿意糊糊涂涂地消费而已?

　什么是消费者最不能容忍的价格波动?"蒜你狠""姜你军""豆你玩""苹什么""猪周期",低端的跟风导致产销失衡?大数据?物联网绝不是摆设,用它把产销行为解读出来,天的归天,地的归地?当消费者知道自己在消费什么,在为什么买单,价格波动也就可以接受了?