北京菜价"飞行" 已现回落迹象

作者:李栋 来源:新京报 

　继"二师兄"猪肉价格开启飞行模式后,全国菜价水平也开始不甘落后追赶飞涨?新京报记者昨日(12日)走访发现,进入4月份以来北京地区部分蔬菜价格依然维持高位,不过随着蔬菜主产区供应的恢复,大部分蔬菜价格会出现比较明显的回落?

　"进货晚了就抢光了"

　朝阳区朝阳北路一处便民菜场里,摊贩王女士告诉新京报记者, "尽管目前大葱?冬瓜?西红柿等品类涨幅较快,持续在6~7元/斤左右的高位,但销售量却下降了一半不止?"目前只能少批发一点来卖,特别是现在批发市场蔬菜货源也不多,还得尽早过去批发,去晚了就没了?"

　4月11日,国家统计局发布3月份CPI指数,其中鲜菜价格上涨35.8 % ,影响CPI上涨约0.92个百分点?

　北京新发地市场统计室负责人刘通表示,从对北京市场90多个品类的蔬菜统计来看,今年3月加权平均价在3.68元/斤,去年同期维持在2.51元,上涨46 % 左右?

　新京报记者注意到,此次菜价集体上涨中,部分冬瓜?大葱等品类也开启"飞行模式",零售价较去年同期上涨3-4倍?

　以北京新发地批发市场网站公布的交易数据,4月12日大葱批发平均价在3.1元/斤?但去年同期大葱平均价格为0.57元/斤,涨幅高达443 % ?同时,4月12日冬瓜平均价为4元/斤,去年同期平均价维持在0.9元/斤,涨幅达到344 % ?

　4月中旬价格开始回落

　"现在去上游是抢着收,到了市场上也是抢着要,来多少都能很快卖光?"新发地的蔬菜批发大户?北京全联胜商贸总经理周明哲告诉新京报记者,目前北方蔬菜产区受光照不足?病虫害等影响,开春后产量普遍偏低,导致市场上开始出现供不应求的局面?

　不过随着天气转暖,供应量紧张开始缓解?刘通表示:"预计4月中旬后,随着蔬菜主产区供应的恢复,大部分蔬菜价格会出现比较明显的回落?冬瓜?新土豆?新洋葱等部分生长周期较长的品类,要到5月下旬才能出现比较明显的回落?

　一位蔬菜摊贩则告诉新京报记者,在经历3月份的暴涨之后,近几日菜价已经普遍有所回落,"前段时间紧张的时候,大白菜都涨到了3元/斤,这在以前才卖9毛多一斤?不过现在价格都普遍下降,像白菜降到了2元/斤,黄瓜也从6元/斤降到了现在的3元/斤?"

　新发地统计数据显示,从4月中旬开始,已经开始出现明显回落,其中4月12日的加权平均价在3.36元/斤,较3月份下降7.47 % ?

　■ 原因

　南菜短缺?北菜减产

　对于这波蔬菜集体上演"蹿天猴",山东寿光今明果蔬专业合作社总经理秦永军认为,主要是在全国蔬菜由南方产区向北方产区转换过程中,产区受极端天气?病虫害影响均出现产量下滑,导致供应量收紧引发?

　"历年4月是蔬菜供应链转换的节点?由节前的南菜北供,也就是广东?广西?云南?海南等地蔬菜主供北方市场,逐渐转向山东?河南等产区供应?但春节前后南方产区遭遇寒流极端天气减产严重,北方产区又受光照不足?雾霾等影响生产周期慢,中间这个产区更迭出现了缺口?"秦永军表示?

　北京新发地市场统计室负责人刘通认为,除了北菜减产?南菜短缺外,节前南方客商回流北方抢购冬储菜也与价格上涨有很大关系,"南方产区受天气影响供应短缺时,客商北上几乎将北方市场的大白菜?土豆?萝卜等冬储菜收购一空,也使得本地出现一定缺口?"

　■ 影响

　采购成本居高不下 餐饮企业不敢涨价

　肉菜价格的持续上涨,也让许多餐饮企业开始头疼采购成本增大带来的利润压力?

　"餐饮采购成本从年初至今上浮5 % -8 % 左右?"一家北京著名连锁餐饮企业负责人告诉新京报记者,菜价上涨对营业利润产生了明显的影响,但这部分成本只能由商家自己来承担,"有些蔬菜价格比去年同期涨了好几倍,餐厅菜单上还必须得按定价正常供应,像冬瓜这种火锅必备菜品,即使涨到十几块一斤也得照常采购?"

　该人士举例说,餐厅常用调味菜大葱目前价格涨至5元/斤左右,而以往这个时候大葱价格在2元左右,仅此一项每个餐厅要额外承担150多元的成本?"这个节点也没办法上调成品菜价格,否则消费者更不买账了?现在只能通过推一些新菜品来缓解压力,撑到5月份供应恢复菜价回落后,应该能有所缓解?"

　浙江连锁品牌绿茶餐厅董秘于丽影则告诉新京报记者,目前还在观望菜价走势,暂时没有进一步调价措施?但从运营成本而言,食材采购占据餐饮企业成本的大头,这波异常上涨也带来了巨大的利润压力?

　"历年1-2月份是菜价高峰,到3月份会有所回落,但今年有些反常,上涨多持续一个多月,导致业内许多餐厅都是微利甚至无利润的情况?"于丽影说?

　■ 措施

　新发地:每天增供上百吨蔬菜

　针对北京市场的菜价上涨,新京报记者从被称为首都"菜篮子"的新发地方面了解到,针对3月初以来菜价的持续走高局面,市场内采取了扩大产区货源?调配库存等多项措施来平稳菜价?

　北京新发地副董事长杨洪凯告诉新京报记者:"目前投放了一支10辆车的车队,每天从南方蔬菜主产区调拨上百吨菜品,平价投放市场?调拨的蔬菜主要为菜花?四季豆?圆椒等十多种常用品类?"

　同时,新发地还加强了在北京300多个小区中的菜篮子直通车的供应,对西红柿?黄瓜?青菜等10个主要品类蔬菜进行限价,保证其最终零售价与批发价相差不超过20 % ?

　杨洪凯介绍说,从今年2月份起,新发地市场已经充分调配冬季储存菜库存,大量投放大白菜?洋葱来平抑物价?