食品添加剂的剂量决定安全性

来源:中国经济网
 
很多人判断食品添加剂是否安全,只看“是否含有”,而忽略了最关键的一点——剂量。事实上,食品添加剂的安全性,核心取决于使用剂量,而非“有无”。正如我们日常食用的盐、糖,适量摄入对人体无害,过量摄入则会危害健康,食品添加剂也是如此,合规限量使用完全安全,超量使用才会带来健康风险,这就是食品安全领域的“剂量决定毒性”原则。

“剂量决定毒性”是国际公认的食品安全原则,也就是说,任何物质无论天然还是人工合成,抛开剂量谈毒性都是不科学的。比如,常见的食盐,过量摄入会增加高血压风险;即使是天然的维生素C,过量摄入也可能引起肠胃不适。食品添加剂同样遵循这一原则,我国允许使用的每一种食品添加剂,其限量标准都是经过严格的科学评估制定的,确保在规定剂量内,不会对人体健康产生危害。

以常见的防腐剂山梨酸钾为例,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760)规定其在饮料中的最大使用量为0.5g/kg,这个剂量非常低,日常饮用一瓶500ml的饮料,摄入的山梨酸钾约为0.25g,远低于每日允许摄入量,可以放心食用。

再比如,天然甜味剂赤藓糖醇,甜度接近蔗糖,热量极低,适量摄入不会影响血糖也不会对人体造成危害,是　、控糖人群的理想选择。

因此,我们不必“谈添色变”,更不能仅凭“含有食品添加剂”就否定一款食品。判断食品添加剂是否安全,关键看其使用量和范围是否符合国家标准要求。正规厂家生产的食品都会严格控制食品添加剂的用量和使用范围,确保在安全范围内。我们在日常饮食中,只要保持多样化、均衡饮食,就既能享受便捷、美味的食品,又能保障自身健康。