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1、 肉的大理石纹(俗称五花肉)
从8月龄至12月龄没有多大变化。但12月龄以后,肌肉中沉积脂肪的数量开始增加,到18月龄左右,大理石纹明显,五花肉形成。
2、 肉色及其它
12月龄以前,肉色很淡,显粉红色;16月龄以上,肉色显红色;到了18月龄以后肉色变为深红色。肉的纹理,坚韧性、结实性以及脂肪的色泽等变化规律和肉色相同。
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