乳酸链球菌素

乳酸链球菌素
CAS　号:1414-45-5
英文名称:nisin from streptococcus lactis
分子式:C143H230N42O37S7
分子量:3354.08 
EINECS:215-807-5
产品说明:
名　称　乳酸链球菌素(Nisin),乳链菌素,乳链菌肽 
 
简　介　乳酸链球菌素是由乳酸链球菌产生的一种多肽抗菌素类物质,由34个氨基酸组成。它是一种高效、无毒的天然食品防腐剂。 
 
稳定性　室温下、酸性加热条件下均很稳定。如在pH2.0/121℃加热30分钟,产品仍很稳定。 
 
抑菌性　乳酸链球菌的抗菌谱比较窄,它只能杀死或抑制革兰氏阳性菌,特别是细菌孢子,对阴性菌、酵母菌均无作用。如乳制品中的金黄葡萄球菌、溶血链球菌、肉毒梭菌等;啤酒中的乳杆菌、明串球菌;罐头食品中的嗜酸脂肪芽孢杆菌、热解糖梭菌、致黑梭菌、肉毒梭菌、巴氏梭菌、乳杆菌属、凝结芽孢杆菌、多粘芽孢杆菌、软化芽孢杆菌等均对乳酸链球菌很敏感,一般10-50ppm即有效。 
 
安全性　ADI 0-33000IU/Kg )bw)　)FAO/WH