武川莜面

莜面是呼和浩特地区“三件宝”之一。民间“顺口溜”称: 
　　　　　　　　　冷调校面捣烧酒, 
　　　　　　　　　山珍海味都不如。 
　　　　　　　　　一口莜面一口酒, 
　　　　　　　　　香得人们口水流。 
　　　(——金保年《土默川风情》) 
　　相传,清代康熙皇帝远征噶尔丹,在归化城吃过莜面,给予很高的评价。乾隆年间,莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。五十年代,朱德总司令两次来内蒙古视察,都主动要求吃莜面。他说,当年在晋西北转战,曾多次在老乡家的热炕头上吃过莜面,也听说过莜面是“土默川三宝”之一的传说。那又筋又细的莜面,支持过晋察绥陕根据地革命将士的伟大斗争,总司令一直在怀念它。 
　 莜面是由莜麦加工而成的面粉,经过精细制作,成为食品。 
　 内蒙古莜麦属“裸燕麦”,俗称“油麦”,种植面积曾占全国燕麦面积的 47.9 %。莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。《健康导报》“蒙医饮食疗法”一文称:“在蒙医饮食疗法中,有许多塞外特产的粮食作物,如莜